ภาพที่ผู้คนนั่งพูดคุยจิบกาแฟกันตามร้านน้ำชา หรือร้านอาหารยามเช้าอย่างไม่เร่งรีบนัก ก่อนที่จะเริ่มต้นภารกิจในวันใหม่ เป็นวิถีชีวิตที่คนภูเก็ตส่วนใหญ่ปฏิบัติกันเป็นกิจวัตรประจำวัน จนก่อเกิดเป็น “วัฒนธรรมการกิน” อย่างหนึ่ง ซึ่งในบรรดาอาหารเช้าทั้งหลาย จะต้องมีเมนูเด็ดยอดนิยมที่แทบจะทุกคนโปรดปราน นั่นก็คือ “ติ่มซำ” หรือ “เส่วโบ๋ย” นั่นเอง วันนี้เราจึงอยากนำเสนอร้านติ่มซำเด็ดๆ 4 ร้านที่ทุกคนไม่ควรพลาด
ติ่มซำร้านบุญรัตน์ มีรสชาติโดดเด่นด้วยเคล็ดลับอยู่ที่การใช้ของสดใหม่ และเครื่องปรุงที่เจ้าของร้านลงทุนผสมเองกับมือทุกอย่าง น้ำจิ้มรสชาติเข้มข้น ออกรสเผ็ดนิดๆ หวานหน่อยๆ ไม่เหมือนใคร ติ่มซำร้านบุญรัตน์มีให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ขนมจีบหมู, ขนมจีบกุ้ง, ฮะเก๋า, หมูห่อสาหร่าย, ก๋วยเตี๋ยวหลอด, ตีนไก่ตุ๋น, เต้าหู้ปลา, ซาลาเปา ฯลฯ นอกจากนี้ในวันเสาร์และอาทิตย์ ยังมีบะกุ๊ดเต๋ หรือกระดูกหมูตุ๋นยาจีน ไว้บริการ เมนูเด็ดที่อยากแนะนำ คือข้าวต้มกระดูกหมู ที่เคี่ยวน้ำซุปจนหอมหวานน้ำต้มกระดูก ร้านติ่มซำบุญรัตน์มีอยู่สองสาขา คือที่ถ.บางกอก ซึ่งเป็นร้านเก่าแก่ดั้งเดิมที่ขายกันมาตั้งแต่รุ่นทวดจนถึงรุ่นหลาน และอีกสาขาตั้งอยู่ที่ ถ.ดิลกอุทิศ 2
ร้านติ่มซำบุญรัตน์
เลขที่ 26/41 ถ.บางกอก (หลังตลาดสด) อ.เมือง จ.ภูเก็ต 83000
เปิดบริการ 05.30-09.30 น.
โทร 0 - 7621 - 2034
ในบรรดาทั้ง 4 ร้าน ร้านสมใจเป็นเพียงร้านเดียวที่เปิดขายในเวลาเย็น คือตั้งแต่เวลา 16.00 – 24.00 น. เปิดมาปีนี้เป็นปีที่ 5 ระยะเวลาอาจไม่ยาวนานนักแต่ก็เป็นที่รู้จักของบรรดานักชิมเป็นอย่างดี
ติ่มซำร้านสมใจ มีความพิเศษที่สร้างความแตกต่าง คือ การทำติ่มซำตามแบบฉบับสูตรแต้จิ๋วโบราณที่ได้รับการสืบทอดต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น มีทั้งความหอม สด สะอาด อร่อย ทานคู่กับน้ำจิ้มหวานยิ่งเข้ากันดี หรือจะจิ้มจิ๊กโฉ่วก็อร่อยไม่แพ้กัน ร้านนี้มีติ่มซำให้เลือกเกือบ 20 ชนิด เช่น ขนมจีบหมู ขนมจีบกุ้ง ขนมจีบปู สาหร่าย ปูอัด ก้ามปูเทียม ฮะเก๋า ทอดมันปลา ฯลฯ รวมถึงซาลาเปาก็อร่อยขึ้นชื่อไม่แพ้กัน อาทิ ซาลาเปาไส้หมู สังขยา ถั่วดำ เป็นต้น นอกจากนี้ก็ยังมีอาหารตามสั่ง มาม่า โจ๊ก ก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวหลอด สุกี้ หมี่สั่ว ไว้บริการลูกค้าอีกด้วย ร้านสมใจเป็นติ่มซำร้านหนึ่งที่มีลูกค้าแวะเวียนมาอุดหนุนกันอย่างไม่ขาดสายทีเดียว
ร้านสมใจ
ถ.ดิลกอุทิศ ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือง จ.ภูเก็ต 83000
เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 16.00 – 24.00 น.
โทร.076-215545
ร้านหลานเปิดบริการมา 10 กว่าปีแล้ว คุณจันทรา ไผทรักษ์ หรือจี้หลาน ร่วมกันกับญาติพี่น้องเปิดร้านนี้ขึ้น เป็นร้านที่มีบรรยากาศโปร่งโล่ง สบาย ไม่แออัดนัก สำหรับติ่มซำของที่นี่จะทำกันตามสูตรฮกเกี้ยน มีอยู่หลายสิบชนิด นอกจากติ่มซำก็ยังมี ข้าวต้มหมู โจ๊กหมู มาม่า หมี่สั่ว วุ้นเส้น ข้าวต้มกระดูกหมู เกาเหลาเลือดหมูใบตำลึง หมี่หุ้นกระดูกหมู ฯลฯ พิเศษในวันเสาร์-อาทิตย์ เพิ่มเมนูปุ้นเต่ให้ได้ลิ้มลอง คือ ข้าวเหนียวอิ่วปึ่ง เมนูนี้หารับประทานไม่ง่ายนัก เป็นอีกตำรับอาหารพื้นเมืองภูเก็ต นำเอาข้าวเหนียวไปผัดกับซีอิ้ว โปะด้วยหมูแดง ใส่หอมเจียวเพิ่มความหอม ปรุงรส รสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ หน้าตาก็คล้ายๆ กับบ๊ะจ่าง แต่กรรมวิธีแตกต่างกันเล็กน้อย ใครที่ได้ชิมต่างก็ติดอกติดใจ ซื้อติดไม้ติดมือกลับไปฝากคนที่บ้านเป็นประจำทุกสัปดาห์
ร้านหลาน
69/1 ถ.พูนผล ซอย 7 ต.ตลาดเหนือ อ.เมือง จ.ภูเก็ต 83000
เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 05.00-11.30 น.
โทร 0816932167
ร้านติ่มซำเก่าแก่ที่สุดในจังหวัดภูเก็ต เพราะเปิดกิจการมาร่วม 100 ปีแล้ว ตั้งแต่รุ่นทวด จนมาถึงเจเนอเรชั่นที่ 4 คือคุณ เยาวมาลย์ วรนพกุล สาขาดั้งเดิมอยู่บริเวณวงเวียนสุริยะเดช(วงเวียนน้ำพุ) ตลาดสดเทศบาล ถ.ระนอง จนย้ายมาอยู่บริเวณถ.ชนะเจริญ ตรงข้ามกับโอเชี่ยนช็อปปิ้งมอลล์เมื่อ 9 ปีที่ผ่านมา
ความอร่อยไม่ต้องพูดถึง เพราะรับประกันจากความเก่าแก่ของร้านที่อยู่ยืนยงมาเป็นร้อยปี ลูกค้าจากรุ่นสู่รุ่น จนปัจจุบันร้านจ่วนเฮี้ยงก็ยังแน่นขนัดไปด้วยลูกค้าที่แวะเวียนมาอุดหนุนเป็นประจำทุกวัน ติ่มซำของที่นี่ใช้สูตรจีนกวางตุ้งที่ได้รับสืบทอดกันมา เน้นพิเศษตรงที่การคัดสรรคุณภาพของวัตถุดิบ ติ่มซำจึงมีความสด สะอาด อร่อย อาทิ ขนมจีบกุ้ง หมู ปูอัด สาหร่าย และลูกชิ้นปลานึ่ง ปลาเต้าหู้ ปลาทอด ก๋วยเตี๋ยวหลอด ตีนไก่ ทานคู่กับซอสตี่เจี่ยว(น้ำจิ้มสีน้ำตาลรสชาติหวาน) และซอสเผ็ด ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของร้าน ส่วนเมนูอื่นๆ เช่น บ๊ะจ่าง ขนมผักกาด กระเพาะปลา ข้าวต้มปลาเก๋า หมี่สั่ว หอยจ๊อ หมั่นโถว-น้ำแกง วันเสาร์-อาทิตย์ยังเพิ่มเมนูเด็ด กระหรี่ไหมฝัน อาหารพื้นเมืองภูเก็ตเข้าไปอีกด้วย
ร้านจ่วนเฮี้ยง
11 ถ.ชนะเจริญ ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือง จ.ภูเก็ต
เปิดบริการทุกวัน (ยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์) ตั้งแต่เวลา 6.00 – 11.00 น.
โทร 076-216271
ขอคอนเฟิร์มว่าทุกท่านที่ชื่นชอบเมนูติ่มซำไม่ควรพลาด หรือใครที่มีโอกาสได้มาเยี่ยมเยียนจังหวัดภูเก็ต ก็ไม่ควรพลาดเมนูอาหารเช้าอย่างติ่มซำกับร้านที่เราแนะนำไปเช่นกัน แล้วคุณจะได้สัมผัสกับรสชาติอาหารสไตล์พื้นเมือง รวมถึงซึมซับบรรยากาศวิถีชีวิตของชาวภูเก็ตได้เป็นอย่างดี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น